Régis Chaigne

Jan 282010
 

A ce jour, je navigue encore à 64 kbit/s sur une ligne numéris, je sais , cela va faire rire beaucoup d’entre vous. ..

La faible densité de population de notre campagne profonde n’est guère rentable pour les opérateurs fournisseurs d’accès internet.

Le conseil général de la Gironde et les communautés de communes du département ont pris les choses en main il y a plusieurs années.
Décidé en 1995, le syndicat mixte Gironde Numérique a été créé officiellement au 1er aout 2007 par arrêté préfectoral.

Après une (très) longue phase d’études, de concertation et de consultation publique, le dossier a enfin débouché en juin 2009 :
le marché de la construction, de mise en service et de l’exploitation d’un nouveau réseau ouvert à la concurrence a été attribué à France-Télécom Orange.

Pour en savoir plus : Anne-Marie Keiser explique l’initiative départementale « Gironde Numérique ».

En ce qui nous concerne égoïstement, l’aboutissement est là depuis le 7 janvier 2010.
Le noeud de raccordement « zone d’ombre » (NRA-ZO pour les intimes) de Griffon à St Laurent du Bois a été mis en service à cette date.

Le NRA-ZO de Griffon à St Laurent du Bois

Le NRA-ZO de Griffon permet aux habitants de St-Laurent du Bois de surfer à haut débit

Cet équipement permet de réduire la longueur des lignes, nous devrions bientôt pouvoir profiter de l’Adsl 2+ à plus de 10 Mbits/s, soit 150 fois plus vite qu’aujourd’hui. Je n’ose y croire.

Nous ne sommes pour autant pas encore connectés à Ch Ballan-Larquette suite à quelques péripéties administratives.
Nous attendons maintenant impatiemment notre freebox !

Jan 072010
 

En raison de risques importants d’intempéries sur Lyon et Grenoble (des hauteurs cumulées importantes de neige et un froid persistant sont annoncés), j’ai décidé de reporter la tournée Rhône-Alpes initialement prévue du 9 au 12 janvier.

Un déplacement de remplacement sera prévu prochainement afin d’assurer les livraisons des clients qui nous ont passé des commandes.

Merci de bien vouloir nous excuser pour les désagréments causés par cet événement indépendant de notre volonté, et à très bientôt.

Neige à Echirolles (Avenue de Grugliasco) le 8 Janvier 2010

Neige à Echirolles (Avenue de Grugliasco) le 8 Janvier 2010 - crédit photo Jean-Charles Crisci - photo ajoutée le 28 janvier 2010

Plus de photos de Jean-Charles Crisci

Encore d’autres photos de Jean-Charles

Déc 272009
 

Les 21 et 22 décembre, nous avons filtré les rouges 2009.

Nous avons décidé de réaliser cette opération plus tôt qu’à l’habitude pour plusieurs raisons :

  • stabiliser la couleur très belle, mais fragile,
  • préserver le fruité exceptionnel,
  • diminuer la dose de dioxyde de soufre nécessaires à la bonne conservation.

En effet, l’année 2009 est vraiment à part : l’ensoleillement continu de l’été et de l’automne a favorisé une maturation que je n’avais observée dans le passé.
En contrepartie, l’acidité des vins rouges est faible, le PH élevé. Ces vins délicats nécessitent une vigilance accrue en cours d’élevage pour que toutes leurs qualités arrivent intactes jusqu’à votre verre.

Filtre-presse pour filtration vin de Bordeaux

Le filtre-presse, un outil parfaitement adapté à la filtation dégrossissante des vins jeunes

Les dernières fermentations malolactiques se sont terminées il y a quinze jours environ.

Toutes les cuves ont déjà été soutirées au moins une fois, et même deux fois pour la plupart, les vins ont déjà été bien dégrossis naturellement.
Ils sont donc prêts pour une filtration non traumatisante.

L’outil idéal pour cette opération est le filtre-presse : la société Paetzold propose ce service depuis de nombreuses années.
Ce prestataire travaille avec des opérateurs compétents, un matériel de pointe et assure un haut niveau d’hygiène.

Alluvionnage en continu de kieselguhr sur filtre-presse

L'opérateur mélange des kieselguhrs avec du vin, puis injecte progressivement ce mélange au vin à filtrer : c'est le principe de l'alluvionnage en continu.

Le principe de la filtration est simple : un ajout progressif de kieselguhrs en cours de filtration permet de constituer un gâteau filtrant qui s’épaissit peu à peu jusqu’à combler les chambres du filtre. Le vin est clarifié en traversant ce gâteau. En fin de cycle de filtration, les chambres du filtre sont remplies d’une pâte presque sèche constituée des lies retenues et des kieselgurhs ajoutées.

L’habileté du filtreur va consister à évaluer, en fonction du trouble et de la quantité de vin à filtrer, le nombre de chambres à utiliser et la quantité de kieselgurhs à ajouter.

Notre filtreur nous a impressionné par la justesse de son évalutation au cours de ces deux journées : en utilisant un minimum de kieselgurhs, il a réalisé un seul cycle par journée de travail qui a permis une clarification optimale de nos vins !

Petite cerise sur le gâteau : cette opération va nous permettre de proposer des vins limpides pour les concours et autres dégustations professionnelles. En effet, un vin à la teinte brillante est souvent mieux jugé qu’un vin légèrement trouble.

Déc 122009
 

Toute la semaine qui a précédé, un temps pluvieux et venté nous a fortement inquiétés.

Par chance, nous avons bénéficié d’un ciel clément, idéal pour la première édition de Cabanes en fêtes, Huitres et Entre-Deux-Mers le samedi 5 décembre 2009 .

Un moment de convivialité : dégustation d'huîtres et d'Entre-deux-Mers

Un moment de convivialité : dégustation d'huîtres et d'Entre-deux-Mers

Un grand merci à tous les acteurs qui ont abouti à cette grande fête populaire, qui restera dans les mémoires : Continue reading »

Nov 262009
 

fete des huitres et de l entre deux mersAndernos – fin 2008. Crise de l’ostréiculture. Le restaurateur Joël Latour (Le Saint Eloi) lance l’idée d’une fête, ou il associerait des amis cuistots bénévoles, pour donner un coup de main aux copains ostréiculteurs.

Une équipe municipale super dynamique, les associations locales reprennent la balle au bond et se mettent au boulot.

Un partenariat est scellé avec le syndicat des vignerons de l’Entre-Deux-Mers.

Un an plus tard après plusieurs dizaines de réunions, l’implication de centaines de personnes, le résultat sera là dans quelques jours : une méga fête avec des artistes, de la musique, des terroir tapas des chefs locaux et d’ailleurs, des vieux gréements, et des tas d’autres initiatives.

J’y serai : et vous ?

Pour déguster (entre autres bonnes choses…) Domaine de Ricaud Entre-deux-Mers, rendez-vous cabane 76 avec l’ostréiculteur Fabien Couaillier et le chef de l’Oiseau Bleu Frédéric Lafon.

Visitez le site officiel de la ville d’Andernos pour les informations pratiques.

A bientôt !