Juin 122007
 

Billet posté par Caroline

L’école du vin de Bordeaux a été créée en 1990 par le CIVB (Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux). Elle a pour but de faire connaître les vins de Bordeaux au plus grand nombre.
Le CIVB a mis en place 12 partenariats dans le monde. Des écoles ont été créées en France, en Suisse, au Japon, en Allemagne, aux USA, en Russie, à Hong Kong, en Islande, en Grande Bretagne et à Singapour.

Cette présence aux quatre coins du monde permet au vignoble de rayonner.
Professionnels et amateurs de ces pays peuvent ainsi accéder aisément au fabuleux univers des vins de Bordeaux. Ces vins, sous leur complexité apparente, dévoilent une gamme variée de plaisirs accessibles.

Lors d’un stage à l’école du vin, vous apprendrez à connaître le vignoble bordelais et toutes ses spécificités. Vous dégusterez différemment, et profiterez encore mieux de vos bouteilles de Bordeaux.

Pour apprendre à déguster du vin, on commence par déguster … de l’eau.
Par exemple, chacun peut découvrir son propre seuil de perception de la saveur sucrée en goûtant de l’eau avec une concentration en sucre de plus en plus faible.

Vous comprendrez pourquoi le vignoble bordelais est unique et différent. La magie de l’assemblage n’aura plus de secrets pour vous. Vous saurez vous y retrouver dans cette gamme très large et un peu intimidante au premier abord : des vins de grande qualité de quelques euros à plusieurs milliers d’euros la bouteille, comment s’y retrouver ?

L’établissement bordelais de l’école du vin de Bordeaux vous propose des cours en français, anglais, allemand. Les formateurs sont accrédités, souvent œnologues.
Selon vos désirs et vos disponibilités, vous pouvez choisir votre formation parmi un large panel :

  • Atelier de dégustation

En été, 2 heures: Ce cours est essentiellement destiné aux touristes amateurs.
Le vignoble bordelais, les cépages, la vinification, l’assemblage et la dégustation.

  • Cours intensif

Ce programme est essentiellement destiné aux amateurs éclairés et aux professionnels.

Stage n°1 (3 jours) : Initiation à la dégustation.
Stage n°2 (3 jours) : Les secrets des vins de Bordeaux.
Stage n°3 (3 jours) : A la rencontre des vins de légende : les grands crus de Bordeaux.

  • Cours du soir :

Cours n°1 (4 soirées) : La dégustation : un art, une méthode.
Cours n°2 (4 soirées) : Le Bordeaux, côté pratique.
Cours n°3 (4 soirées) : Balade œnologique.

  • Les samedis :

Thème n°1 (1 samedi) : Les châteaux vous ouvrent leurs portes.
Thème n°2 (1 samedi) : L’oenochef.
Thème n°3 (1 samedi) : De la vigne à la table.

N’hésitez pas, j’ai testé pour vous le cours intensif n°1 « initiation à la dégustation » début juin dans le cadre de mon stage chez Vignobles Chaigne et Fils. Il est fort probable que je m’inscrive prochainement aux formations suivantes pour compléter ma connaissance des vins de Bordeaux…

Juin 022007
 
Billet posté par Caroline

L’école des vins de Bordeaux : tout est dans le titre. Que vous soyez professionnel ou simple amateur, elle vous fera découvrir notre belle région à travers ses cépages, ses terroirs, ses méthodes de vinification.

Un vaste programme que notre groupe d’une dizaine de participants va traiter en trois jours.
Nous venons d’horizons différents, mais partageons un même intérêt gourmand pour le vin.

De nombreux paramètres sont à prendre en compte pour déguster dans des conditions professionnelles : la taille, la forme, la propreté des verres, l’éclairage, la température de service et une multitude d’autres « détails » importants. Prenez des notes pour aider votre mémoire et fixer les mots qui vous viennent à l’esprit : ils s’échappent aussi vite que certains arômes fugaces…

Notre professeur Sabine Silvestrini, est œnologue et viticultrice (Château Chereau, Vignobles Silvestrini à Lussac Saint-Emilion).Pour pouvoir commencer la dégustation, il nous faut d’abord apprendre les bases : les cépages, les tanins, les familles aromatiques…

Nous poursuivons avec les tests olfactifs.

Après une première dégustation de six vins, repas en commun chez Dubern.

Nous poursuivons la dégustation au cours du repas.L’après-midi est consacrée à la vinification (rouge, blanc, rosé, clairet).

Nous concluons la journée sur une dernière séance de dégustation.

Cette journée fut très instructive, les questions n’ont pas arrêté de fuser !

Rendez vous demain pour la suite, qui sera je l’espère tout aussi passionnante.
Caroline

Mai 202007
 

Le Bordeaux winemaker tour USA 2007 se termine : une partie des viticulteurs et des organisateurs posent pour une dernière photo de groupe.

Les 17 viticulteurs et négociants bordelais qui ont fait le déplacement pour représenter la filière bordelaise sont unanimes pour saluer le travail remarquable accompli par les organisateurs du « Bordeaux winemaker tour USA 2007 » afin de promouvoir l’ensemble des Bordeaux abordables aux Etats-Unis.

Un grand merci donc à : Sarah Jones, Ross Wassermann et Jeremy Benson (Benson Marketing Group), Pauline Léonard, Pascal Loridon, et Céline Lavergne (service marketing du CIVB), à l’équipe de Sopexa Etats-Unis.

Une mention toute spéciale à notre président du CIVB Alain Vironneau.

Producteur de Bordeaux et Bordeaux supérieurs comme moi, après avoir été président du syndicat des Bordeaux, il est maintenant président du CIVB depuis presque un an.
Il a accepté cette lourde responsabilité, en ces temps difficiles, pour apporter son énergie à la filière.
Son agenda est quasi monopolisé par cette lourde fonction, cela lui laisse peu de temps pour sa famille et son exploitation. Il a dû temporairement sacrifier ses loisirs, en particulier sa passion pour la photo animalière.
Tout au long de cette semaine, il a inlassablement répondu aux interviews de journalistes pour porter la bonne parole.

Merci Alain pour ta bonne humeur, ta patience et ton implication pour la filière bordelaise !

A tous les collègues vignerons bordelais qui me lisent : soutenez l’équipe promotion du CIVB en persuadant vos importateurs de participer aux sélections. Plus nous serons nombreux à nous impliquer, plus ces opérations terrain seront efficaces.

Les 100 Bordeaux abordables se déclinent à ce jour dans dans les pays suivants :

  • USA
  • JAPON
  • COREE
  • CHINE
  • HONG KONG
  • RUSSIE
  • RFA
  • UK
  • SUISSE
  • DK
  • PAYS BAS
  • FRANCE

Tous les renseignements pour participer sont régulièrement diffusés dans le flash du CIVB et sur le site http://www.bordeauxprof.com. Un code d’accès (à demander au CIVB) est donné à tous les cotisants de la filière sur simple demande.

Mai 172007
 

Damien Chombart, Château Lamothe de Haux, au Boston Harbour Hôtel

Le cadre de cette troisième et dernière dégustation est magnifique : la salle, sur pilotis, offre une vue imprenable sur le port.

Comme lors des deux précédentes à Washington et New York, le travail de préparation de l’équipe du CIVB et de l’agence de marketing a porté ses fruits : de nombreux visiteurs, professionnels et presse, enchantés de découvrir cette sélection de 100 Bordeaux abordables. Le niveau qualitatif leur paraît très intéressant dans la tranche de prix proposée.

Chris Gasbarro et John Doyle, futurs partenaires de Vignobles Chaigne et Fils ?