Accueil > Glossaire viti-vinicole > Alcool

Retour au glossaire

Alcool :

Le sucre du raisin se transforme en alcool sous l’action des levures lors de la fermentation alcoolique.

L'alcool est un des éléments essentiels de l'équilibre gustatif d'un vin. Peu alcoolisé, un vin paraitra plat, "aqueux".
En cas d'excès d'alcool, si la structure tanique ne compense pas, le vin peut sembler "chaud", voire "brûlant" (goût d'alcool à brûler).

La règlementation des AOC fixe pour chaque appellation une fourchette à respecter.

Un vin à "12 degrés" contient 12 centilitres d'alcool pur par litre, ce qui s'écrit sur l'étiquette "12% vol".

Envie de mettre en pratique vos nouvelles connaissances ?

90 Wine Enthusiast Haute Valeur Environementale Médaille Or Lyon 2019 Médaille Or Mâcon 2019 Médaille Or Paris 2020
Château Ballan-Larquette

Château Ballan-Larquette

Bordeaux rouge

Médaille Or Paris 2022
Château Ballan-Larquette

Château Ballan-Larquette

Bordeaux blanc sec

Haute Valeur Environementale Médaille Or Lyon 2020 Médaille Or Paris 2022
Château Ballan-Larquette

Château Ballan-Larquette

Bordeaux moelleux - Conversion bio

89 Points Yves Beck Guide Hachette 2018
Château Peynaud Château Peynaud

Château Peynaud

Bordeaux supérieur rouge


Paiement sécurisé par Carte Bancaire
E-Transactions Crédit Agricole


Livraison gratuite en France métropolitaine
  dès 12 bouteilles commandées


Commandes expédiées depuis le domaine
par le vigneron : du vrai direct propriété !
 

Gardons le contact ! Inscrivez vous à notre lettre d'informations
Vous en saurez plus sur les défis de la conversion bio, les methodes d'élaboration de nos vins et bien d'autres aspects de la profession de vigneron indépendant.