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Glossaire viti-vinicole

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Cabernet-Franc :

Cépage typiquement bordelais, le cabernet franc aime les sol graveleux, sablo-graveleux ou calcaires. Ces sols doivent recueillir assez de chaleur pour qu’il arrive à une bonne maturité phénolique. Le cabernet franc arrive à mâturité un peu plus tôt que le cabernet sauvignon. Le cabernet franc est un cépage structuré, fin et relativement peu tannique. Il a de la longueur en finale.
Rarement utilisé seul à Bordeaux, il est très intéressant dans les assemblages. Il est très cultivé dans le Libournais.