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Glossaire viti-vinicole

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Cépage :

Variété de vigne issue d’un très long processus de sélections successives réalisé par les hommes pour affiner ses qualités agronomiques et gustatives. On regroupe sous le même nom de cépage les plants ayant des caractéristiques très voisines. En général chaque parcelle est plantée d’un seul cépage.
Les principaux cépages présents à Bordeaux sont pour le rouge : le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. Pour le blanc : le sauvignon, le sémillon et la muscadelle.