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Glossaire viti-vinicole

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Egrappage :

Après récolte, seuls le jus et les baies sont encuvés, les rafles sont éliminées grâce à un érafloir. Si l’on encuvait les rafles, elles apporteraient des goûts végétaux et des tanins grossiers. On peut également employer le terme “ éraflage ”