{"id":135,"date":"2007-06-02T15:58:41","date_gmt":"2007-06-02T14:58:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.chaigne.lamoureux.homeip.net\/?p=135"},"modified":"2010-01-29T22:23:11","modified_gmt":"2010-01-29T21:23:11","slug":"caroline-a-lecole-des-vins-de-bordeaux-quand-les-devoirs-deviennent-un-plaisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chaigne.fr\/blog\/135-caroline-a-lecole-des-vins-de-bordeaux-quand-les-devoirs-deviennent-un-plaisir","title":{"rendered":"Caroline \u00e0 l’\u00e9cole des vins de Bordeaux: quand les devoirs deviennent un plaisir"},"content":{"rendered":"
Billet post\u00e9 par Caroline<\/a><\/em><\/p>\n

L\u2019\u00e9cole des vins de Bordeaux<\/a> : tout est dans le titre. Que vous soyez professionnel ou simple amateur, elle vous fera d\u00e9couvrir notre belle r\u00e9gion \u00e0 travers ses c\u00e9pages, ses terroirs, ses m\u00e9thodes de vinification.<\/p>\n

Un vaste programme que notre groupe d’une dizaine de participants va traiter en trois jours.
\nNous venons d\u2019horizons diff\u00e9rents, mais partageons un m\u00eame int\u00e9r\u00eat gourmand pour le vin.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

De nombreux param\u00e8tres sont \u00e0 prendre en compte pour d\u00e9guster dans des conditions professionnelles : la taille, la forme, la propret\u00e9 des verres, l’\u00e9clairage, la temp\u00e9rature de service et une multitude d’autres \u00ab\u00a0d\u00e9tails\u00a0\u00bb importants. Prenez des notes pour aider votre m\u00e9moire et fixer les mots qui vous viennent \u00e0 l’esprit : ils s’\u00e9chappent aussi vite que certains ar\u00f4mes fugaces…<\/em><\/strong><\/p>\n

Notre professeur Sabine Silvestrini, est \u0153nologue et viticultrice (Ch\u00e2teau Chereau, Vignobles Silvestrini \u00e0 Lussac Saint-Emilion).Pour pouvoir commencer la d\u00e9gustation, il nous faut d’abord apprendre les bases : les c\u00e9pages, les tanins, les familles aromatiques…<\/p>\n

Nous poursuivons avec les tests olfactifs.<\/p>\n

Apr\u00e8s une premi\u00e8re d\u00e9gustation de six vins, repas en commun chez Dubern<\/a>.<\/p>\n

Nous poursuivons la d\u00e9gustation au cours du repas.L’apr\u00e8s-midi est consacr\u00e9e \u00e0 la vinification (rouge, blanc, ros\u00e9, clairet).<\/p>\n

Nous concluons la journ\u00e9e sur une derni\u00e8re s\u00e9ance de d\u00e9gustation.<\/p>\n

Cette journ\u00e9e fut tr\u00e8s instructive, les questions n\u2019ont pas arr\u00eat\u00e9 de fuser !<\/p>\n

Rendez vous demain pour la suite, qui sera je l\u2019esp\u00e8re tout aussi passionnante.
\nCaroline<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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