{"id":180,"date":"2008-02-17T14:18:47","date_gmt":"2008-02-17T13:18:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.chaigne.lamoureux.homeip.net\/?p=180"},"modified":"2014-06-06T14:56:35","modified_gmt":"2014-06-06T12:56:35","slug":"la-taille-de-la-vigne-une-operation-longue-qui-determine-la-future-recolte-et-la-perennite-de-la-vigne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chaigne.fr\/blog\/180-la-taille-de-la-vigne-une-operation-longue-qui-determine-la-future-recolte-et-la-perennite-de-la-vigne","title":{"rendered":"La taille de la vigne : une op\u00e9ration longue qui d\u00e9termine la future r\u00e9colte et la p\u00e9rennit\u00e9 de la vigne"},"content":{"rendered":"<p>La taille de la vigne a-t-elle \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par un \u00e2ne ?<br \/>\nJe ne saurais r\u00e9pondre \u00e0 cette question, s&rsquo;agit-il d&rsquo;une l\u00e9gende ou y-a-il une part de v\u00e9rit\u00e9, \u00e0 vous d&rsquo;en juger.<br \/>\nLa l\u00e9gende raconte qu&rsquo;un de nos anc\u00eatres vignerons quelque peu n\u00e9gligent a un jour laiss\u00e9 son \u00e2ne brouter ses vignes.<br \/>\nIl aurait observ\u00e9 que les vignes brout\u00e9es par l&rsquo;\u00e2ne avaient produit des raisins plus beaux et plus abondants qu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;habitude : il a donc eu l&rsquo;id\u00e9e de renouveler l&rsquo;op\u00e9ration et ainsi invent\u00e9 la taille de la vigne.<\/p>\n<p>En tous cas, de nos jours, on ne saurait confier cette d\u00e9licate op\u00e9ration \u00e0 ce sympathique mammif\u00e8re.<\/p>\n<p>La taille de la vigne est en effet une <strong>op\u00e9ration minutieuse, technique<\/strong>, de la plus haute importance tant pour la qualit\u00e9 de la r\u00e9colte que pour la p\u00e9rennit\u00e9 de la vigne.<\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-operation-minutieuse.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-secateur-diminue-penibilite.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>En taillant, Ida pense \u00e0 la future r\u00e9colte et au devenir du cep de vigne.<br \/>\nRemarquez le gant de la main gauche muni de coques de protection m\u00e9talliques.<\/em><\/strong><br \/>\nLes op\u00e9rations de taille se d\u00e9roulent dans notre r\u00e9gion de mi-novembre (lorsque les premi\u00e8res gel\u00e9es ont fait tomber les derni\u00e8res feuilles) \u00e0 mars.<br \/>\nBien qu&rsquo;un dicton de vigneron dise \u00ab\u00a0taille t\u00f4t, taille tard, rien ne vaut la taille de mars\u00a0\u00bb, nous commen\u00e7ons<!--more--> d\u00e8s mi-novembre pour avoir le temps mat\u00e9riel de tailler toutes nos vignes.<br \/>\nC&rsquo;est une course contre la montre, il faut avoir termin\u00e9 la taille avant le <a href=\"http:\/\/www.chaigne.fr\/blog\/50-les-bourgeons-de-la-vigne-gonflent-le-printemps-est-proche\" hreflang=\"fr\">d\u00e9bourrement<\/a> de printemps.<br \/>\nLes jeunes vignes, les vignes les plus fragiles, les parcelles expos\u00e9es aux risques de gel\u00e9es printani\u00e8res sont taill\u00e9es en fin d&rsquo;hiver, lorsque la s\u00e8ve commence \u00e0 remonter.<\/p>\n<p>En maniant son s\u00e9cateur, <strong>le vigneron a deux objectifs<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>faire \u00e9voluer la forme du cep de vigne, assurer sa survie \u00e0 long terme<\/li>\n<li>choisir les bois de taille qui vont porter la prochaine r\u00e9colte .<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Premier objectif, sculpter le cep de vigne.<\/strong>Nos vignes sont paliss\u00e9es, nous passons avec des tracteurs et des outils (tondeuse, rogneuse, pulv\u00e9risateur, travail du sol&#8230;). Il est donc imp\u00e9ratif que les ceps restent align\u00e9s dans le rang, les bras du cep doivent donc rester sagement dans le droit chemin.<br \/>\nSi le vigneron n&rsquo;y prend garde, le cep de vigne a une f\u00e2cheuse tendance au fil des ann\u00e9es \u00e0 s&rsquo;allonger et \u00e0 prendre de la hauteur, empi\u00e9tant sur l&rsquo;espace vital de ses voisins. Le tailleur doit donc choisir ses bois de taille avec soin, afin de sculpter le cep et lui garder la forme souhaitable.<br \/>\n<strong><br \/>\nDeuxi\u00e8me objectif, pr\u00e9parer la prochaine r\u00e9colte.<\/strong><br \/>\nLes bois de l&rsquo;ann\u00e9e qui ont pouss\u00e9 sur un bois de l&rsquo;ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente sont les plus fructif\u00e8res. Le vigneron les choisit donc en priorit\u00e9.<br \/>\nIl est \u00e9galement attentif \u00e0 l&rsquo;aspect du bois qu&rsquo;il va conserver : diam\u00e8tre, absence de maladie, espacement des bourgeons.<br \/>\nLa longueur de l&rsquo;aste d\u00e9termine la \u00ab\u00a0charge\u00a0\u00bb, c&rsquo;est \u00e0 dire le nombre de raisins que va porter le cep de vigne.<br \/>\nLes jeunes vignes, les pieds les plus faibles dans les vieilles vignes seront taill\u00e9s plus court, afin de privil\u00e9gier la vigueur et l&rsquo;enracinent pour le futur plut\u00f4t que la r\u00e9colte de l&rsquo;ann\u00e9e.<\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-dunod-luis-hidalgo-jacques-blouin-jean-cordeau.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-dunod-luis-hidalgo-jacques-blouin-jean-cordeau.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em><a href=\"http:\/\/www.amazon.fr\/Taille-vigne-Jacques-Blouin\/dp\/2100082426\" hreflang=\"fr\">Un ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence sur la taille de la vigne<\/a> aux \u00e9ditions Dunod <\/em><\/strong><em>(ajout\u00e9 le 25\/02\/2008)<\/em><\/p>\n<p>Sur notre exploitation comme dans la quasi-totalit\u00e9\u00a0du bordelais, nos vignes sont <a href=\"http:\/\/www.chaigne.fr\/blog\/57-apres-la-taille-avant-que-la-vigne-ne-pousse-le-secaillage-ou-carassonnage\" hreflang=\"fr\">paliss\u00e9es<\/a> et nous pratiquons la taille guyot, simple ou double selon les parcelles.<br \/>\nGuyot simple : une aste et un cot, guyot double deux astes et un cot.<br \/>\n<strong>L&rsquo;aste<\/strong> est le bois de taille principal, il porte 7 \u00e0 8 bourgeons.<br \/>\nAux printemps, les bourgeons de l&rsquo;aste se d\u00e9velopperont en rameaux qui porteront les raisins.<br \/>\n<strong>Le cot (ou courson)<\/strong> est destin\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer la taille de l&rsquo;ann\u00e9e suivante : si tout se passe comme pr\u00e9vu, c&rsquo;est sur ce cot que sera taill\u00e9e l&rsquo;aste l&rsquo;ann\u00e9e prochaine.<br \/>\nSi vous avez tout suivi, vous avez sans doute remarqu\u00e9 que le bras qui porte le cot et celui qui porte l&rsquo;aste sont invers\u00e9s chaque ann\u00e9e dans le cas de la taille en guyot simple.<\/p>\n<p>En moyenne, le vigneron va donner entre quinze et vingt coups de s\u00e9cateur par cep de vigne. Parfois il utilise \u00e9galement sa scie pour raccourcir un gros bras qui s&rsquo;est trop allong\u00e9.<br \/>\nUn vigneron exp\u00e9riment\u00e9 taille un peu plus de 1000 ceps de merlot par jour dans des vignes en bon \u00e9tat, un peu moins en cabernet sauvignon.<\/p>\n<p>La taille se d\u00e9roule en conditions hivernales, c&rsquo;est un travail difficile.<br \/>\nHeureusement, les nouvelles technologies ont diminu\u00e9 la p\u00e9nibilit\u00e9 :<\/p>\n<ul>\n<li>l&rsquo;apparition de s\u00e9cateurs pneumatiques depuis une trentaine d&rsquo;ann\u00e9es, puis \u00e9lectriques depuis une dizaine d&rsquo;ann\u00e9es diminuent le risque de tendinites et autres \u00ab\u00a0tms\u00a0\u00bb (troubles musculo-squelettiques dans le jargon de la mutualit\u00e9 sociale agricole (MSA).<\/li>\n<li>les gants \u00e0 coque de protection \u00e9vitent les coupures aggrav\u00e9es par la puissance des s\u00e9cateurs modernes.<\/li>\n<li>Les bottes et les v\u00eatements de protection contre le froid et la pluie sont plus l\u00e9gers et efficaces qu&rsquo;autrefois.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-outils-secateur-electrique-scie.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-outils-secateur-electrique-scie.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Pour tailler, Ida utilise essentiellement le s\u00e9cateur \u00e9lectrique, qui rend l&rsquo;op\u00e9ration moins p\u00e9nible et plus rapide.<\/em><\/strong><br style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\" \/><strong><em>Pour les grosses coupes, il lui faut sortir la scie (remarquez le fourreau de la scie accroch\u00e9 \u00e0 sa taille).<\/em><\/strong><br style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\" \/><br \/>\nSi vous avez envie de devenir vigneron, sachez qu&rsquo;il vous faudra une saison compl\u00e8te de taille pour seulement commencer \u00e0 devenir efficace !<\/p>\n<p>Pour terminer, je vous propose, avec la complicit\u00e9 d&rsquo;Ida, une s\u00e9rie de photos qui vous montre le d\u00e9roulement de la taille d&rsquo;un cep de vigne (en moins de 2 minutes&#8230;).<br \/>\nVous pouvez cliquer sur chaque photo que vous souhaitez voir en grand format.<\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-premieres-coupes.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-premieres-coupes.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Ida taille un pied de cabernet-sauvignon : les premi\u00e8res coupes<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-choix-aste.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-choix-aste.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le choix de l&rsquo;aste<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le nettoyage de l&rsquo;aste<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste-2.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste-2.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le nettoyage de l&rsquo;aste (2)<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste-3.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste-3.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le nettoyage de l&rsquo;aste (3)<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste-4.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-aste-4.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le nettoyage de l&rsquo;aste (4)<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-mise-longueur-aste.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-mise-longueur-aste.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>La mise \u00e0 longueur de l&rsquo;aste<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-aste-terminee.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-aste-terminee.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>L&rsquo;aste est termin\u00e9e<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-interieur-cep.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-interieur-cep.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le nettoyage de l&rsquo;int\u00e9rieur du cep<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-interieur-cep-2.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-interieur-cep-2.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le nettoyage de l&rsquo;int\u00e9rieur du cep (2)<\/em><\/strong><br \/>\n<a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-coupe-aste-annee-precedente.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-coupe-aste-annee-precedente.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>La coupe de l&rsquo;aste de l&rsquo;ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-interieur-cep-3.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-nettoyage-interieur-cep-3.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><br \/>\n<em><strong>Le<\/strong><\/em><strong><em> nettoyage de l&rsquo;int\u00e9rieur du cep (3)<br \/>\nRemarquez qu&rsquo;entre-temps, le cot a \u00e9t\u00e9 taill\u00e9 \u00e0 2 yeux (au-dessus du s\u00e9cateur)<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-elimination-bois-inutile.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-elimination-bois-inutile.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>L&rsquo;\u00e9limination des bois inutiles<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-cep-termine.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-cep-termine.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le cep est termin\u00e9, on passe au suivant.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-cep-termine-bois-descendus.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"\/ballan\/images\/fevrier2008\/taille-vigne-cabernet-sauvignon-cep-termine-bois-descendus.jpg\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>Pour vous permettre de visualiser le travail termin\u00e9, les bois taill\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 tomb\u00e9s.<br \/>\nEn r\u00e9alit\u00e9, cette op\u00e9ration de \u00ab\u00a0tomb\u00e9e des bois\u00a0\u00bb est faite par la suite.<\/em><\/strong><br \/>\n<strong><em>Le bras gauche du cep porte le cot (2 yeux), le bras droit porte l&rsquo;aste (7 \u00e0 8 yeux)<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La taille de la vigne a-t-elle \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par un \u00e2ne ? Je ne saurais r\u00e9pondre \u00e0 cette question, s&rsquo;agit-il d&rsquo;une l\u00e9gende ou y-a-il une part de v\u00e9rit\u00e9, \u00e0 vous d&rsquo;en juger. La l\u00e9gende raconte qu&rsquo;un de nos anc\u00eatres vignerons quelque peu n\u00e9gligent a un jour laiss\u00e9 son \u00e2ne brouter ses vignes. 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