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Glossaire viti-vinicole

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Collage :

Méthode de clarification et de stabilisation des vins.  Différents types de colle sont à la disposition du maître de chai qui choisit selon le besoin, après avoir effectué des essais. Exemples : blancs d’œufs, gélatine, colle de poisson, bentonite…. Le colle incorporée au vin lors d’un soutirage entraîne par floculation certaines particules du vin dans les lies. Ces lies sont éliminées par soutirage après un temps de décantation de quelques jours à quelques semaines selon les colles.