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Chauffe d’une barrique :

opération qui, grâce à la chaleur d’un feu de bois, permet de cintrer les douelles pour mettre en forme la barrique. Cette opération modifie le caractère aromatique du bois de chêne. On distingue en général trois types de chauffe : faible, moyenne, forte. Plus la chauffe est forte, plus la teinte du bois est prononcée, et plus les arômes conférés au vin tendent vers l’empyreumatique et le grillé.

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